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苹果双卡发短信时选择号码的步骤如下。
1、打开iPhone的短信应用。
2、在短信输入框上方，可以看到默认的“主号”选项，点击这个选项。
3、在弹出的对话框中，可以看到两个SIM卡的选项，选择想要使用的SIM卡，如果需要选择主号以外的另一个号码，点击对应的SIM卡选项即可。
4、在选择了SIM卡之后，就可以开始编写短信了，在接收方输入框中输入要发送短信的联系方式，然后编写短信内容。
5、完成后，点击发送按钮即可使用选择的号码发送短信。
方法仅供参考，具体操作可能会因为iPhone型号和版本不同而有所差异，如果仍然无法找到相关选项或有其他问题，建议查看苹果官网或联系苹果客服获取更多帮助。